几道超级好吃的家常菜,红烧排骨很详细的做法

食材清单

红烧排骨的详细做法,你知道吗?今天小编就来为大家介绍一下它的具体做法,吃货们准备好啊,记得收藏哦!

几道超级好吃的家常菜,营养美味超下饭,来客端上桌倍有面

鸡腿肉 500g 土豆 2个
老干妈 2勺

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剁椒鱼头

烹饪步骤

原料:排骨500g,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒2汤匙,盐1.5茶匙,干辣椒适量,大葱1段,姜1块,花椒半汤匙
,冰糖4~5块。

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步骤1

做法详细:

『配料』

葱姜切好,备用

1.排骨剁成小块备用,葱姜蒜切好,花椒、辣椒、冰糖准备好备用。

鲢鱼头1个,小葱1根,料酒2勺,姜,香菜,大蒜6瓣,红辣椒3个,剁椒100g,蚝油一勺,大葱1段,醋一勺

步骤2

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做法步骤

鸡腿肉切成小块,凉水下锅,煮沸,去除血水

2.
排骨冲洗几遍后,浸泡20分钟,把血水泡出。排骨凉水下锅,倒入少许料酒,姜沫焯水除腥。水开后撇一撇血沫,尽量撇干净。

1、把鲢鱼洗净去鳃去黑膜,切下鱼头部分,再从鱼唇正中切开。三分之一的葱姜切片,剩下的切末备用,葱切碎,红辣椒切圈。

步骤3

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2、准备一个空碗,倒入蚝油、料酒,再倒入白醋拌匀,然后涂抹在鱼头两面。

土豆切成小块,放到凉水了,冲洗,洗掉淀粉

3.
将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

3、切片的葱姜垫盘子底,放上涂好汁的鱼头,再把剩下的汁淋在表面,腌制一个小时。

步骤4

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4、锅内倒油,油温至7-8成热时,放入葱姜末爆香,倒入红剁辣椒(也可以用瓶装的剁辣椒代替),加入盐翻炒。放入白糖,小火炒至出辣味,把剁椒酱盛出撒在鱼头上。

油下锅,放入切好的葱姜,煸炒,放入鸡块煸炒至金黄色,放入切好的土豆,继续煸炒。

4.
炒锅烧热,放入植物油。放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊。冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成浅褐色即可,不要熬得太久,不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味。

5、蒸锅水烧开后,放上鱼头,大火蒸15分钟取出,撒上香葱碎和红辣椒圈。

步骤5

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6、锅内倒油,大火烧至冒烟时,关火,浇在鱼上,最后撒上葱花、香菜点缀即可。

缴入料酒、老干妈,酱油两小勺,盐两小勺,放入适量的税,中火慢炖。

5.
在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样。加入葱姜、辣椒、花椒继续翻炒。

板栗烧鸡

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6.
加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽。烧开后转小火炖20~30分钟。

『配料』

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鸡1只,板栗300-400g,葱姜蒜,花椒,八角2-3个,青红辣椒,干辣椒,生抽,老抽,盐,冰糖,料酒,鸡精

7.
待锅内剩余1/3汤汁时,加入盐,大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面。盛出装盘,一道酥烂金红的红烧排骨就做好了。

做法步骤

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