腊肉的家常做法,干腊肉的家常做法

腊肉,曾经作为古人保存肉类食品度过寒冬的一种方式,那么在现在食材获取相对容易的情况下,腊肉已经成为了一种风味食品,特别是一些烟熏腊肉,味道独特,让很多人忍不住想要尝试制作腊肉。

又到快到寒冬腊月了,在这个冷得让人发抖的时节里,做些腊肉储存,在需要的时候拿出来也不错,好比大雪封山的时候,无法出门买菜,翻腾出一块腊肉那是多么的绝处逢生。虽然现在的社会交通不至于这样,不过做腊肉已经成了习俗,做好了好肉之后,就该来研究一下这干腊肉怎么做好吃,不至于崩坏牙。

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腊肉的做法

干腊肉怎么做好吃:韭花香干炒腊肉

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食材准备

腊肉味道虽然不错,不过腌制食品或者是烟熏食品终归是不好的,少吃没什么,不能长期大量食用。

香干6块,腊肉100克,韭花100克,青红尖椒少许,芹菜1根,姜蒜适量,盐,植物油适量。

食材准备

方法步骤

猪肉,香叶,花椒,辣椒,丁香,酱油,盐,糖,酒适量。

1、将韭花,豆干,芹菜和青红椒洗净切段,腊肉切片,姜蒜切末待用;

方法步骤

2、锅烧热后放入少许油,放入姜蒜末爆香,然后放入腊肉煸炒;

1、将猪肉拔毛后洗净飞水,放入大盆中;

3、炒出油后放入香干炒匀,加入芹菜翻炒1分钟,然后放入青红尖椒和韭花;

2、然后放入香叶,花椒,辣椒等各种香料,加入酱油;

4、炒匀后加入适量的盐调味即可出锅。

3、然后要多放一些盐,糖,酒,拌匀腌几天;

小贴士

4、然后用绳子穿上晾晒,大约一周后即可,越久越干;

如果用的腊肉是熏过的盐要更少放。

小贴士

干腊肉怎么做好吃:腊肉小炒

做腊肉一般情况下都是在冬季制作。

食材准备

腊肉的做法:茶树菇腊肉

青尖椒300克,腊肉适量,姜蒜少许,干辣椒适量,油,蒸鱼豉油。

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方法步骤

食材准备

1、将腊肉表面洗净,放入清水中浸泡2小时去咸味;

茶树菇350克,腊肉150克,小米辣30克,豆瓣酱1勺,生抽1勺。

2、煎腊肉用保鲜膜蒙好后放入蒸锅中大火蒸20分钟,取出切片待用;

方法步骤

3、青尖椒切圈,姜蒜切碎,干辣椒剪段待用,
炒锅少许油下入姜蒜碎和干辣椒炒香;

1、将腊肉放入锅中蒸20分钟,蒸好后切片;

4、接着下入青尖椒圈,翻炒1分钟后加入腊肉片,翻炒3分钟,淋入蒸鱼豉油,翻炒均匀出锅。

2、茶树菇洗净掰断,然后放入滚水中焯2分钟,捞出沥干,小米辣切段待用;

小贴士

3、炒锅放入少许油煸炒至出油后下入小米辣翻炒,然后倒入茶树菇炒匀;

如果家中腌制的腊肉不是很咸,也可以不用泡水去盐。

4、然后加入豆瓣酱和生抽炒匀至熟即可。

干腊肉怎么做好吃:泡椒爆腊肉

小贴士

食材准备

如果选用的是干茶树菇则需要先泡发。

腊肉适量,泡椒,青椒,仔姜,姜丝,鸡精适量,油少许。

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