香煎水豆腐的做法,超美味的20道豆腐菜谱

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原标题:超美味的20道豆腐菜谱,用鸡腿都不跟你换!

白萝卜豆腐圆子汤

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白萝卜豆腐圆子汤

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用料

白萝卜500克;肉馅150克;豆腐(老豆腐、柴锅豆腐都可以,不能用内酯豆腐)1/4盒;姜末少许;葱花少许;盐少许;草果粉少许(若没有可用白胡椒粉代替或不加)

做法

  • 准备好材料:白萝卜洗净去皮,肥瘦肉自己剁成细馅儿,豆腐一小块,姜末少许。
  • 豆腐不用切,加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉,混合好味道,开始用手捏。
  • 要捏到肉馅和豆腐混合,豆腐一定要捏到很细,不然捏圆子的时候容易散。这点请特别注意!
  • 白萝卜切细丝,特别喜欢这样子细细的丝。
  • 切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水(用矿泉水最好),用手把豆腐圆子一个个均匀的搓好放在萝卜丝表面,开小火。记住,一定是凉水直接煮萝卜!!
  • 待豆腐圆子全部捏完,调中火煮开七八分钟左右(视圆子大小调整),撒入葱花,滴两滴香油(不是必须),就可以出锅了。

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“最近,体重超了百,赶紧刹车,每天只吃青菜素食,偶然再吃一点牛肉,务求把那点肉肉减掉。今晚,一个青菜再另外做了个葱花豆腐,一扫而光。有专家说过,吃豆腐的时候不要放葱。切,专家有几个是经常下厨房的,豆腐没葱花好吃么?有时候营养和味道一样重要的呀。。”

家常煎豆腐

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用料

豆腐6块;新鲜红椒半只;青椒一只;葱花少许;油适量;盐适量;酱油少许;蚝油少许;鸡精少许

做法

  • 红椒切米,青椒切圈圈
  • 豆腐先拿温盐水浸10分钟滤干水
  • 平底锅淋一层薄油烧热,将豆腐小心摆入锅里用小火煎成金黄色
  • 加入半碗高汤(或清水)淋到过豆腐上,撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧
  • 汤汁收干前撒红椒米、青椒圈,小心颠锅,最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可

用料

食材明细

皮蛋豆腐

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用料

皮蛋2个;内酯豆腐1盒;葱适量;香菜适量;料酒盐糖生抽醋麻辣红油香油适量

做法

  • 摆盘2个皮蛋就够了,一个切8块正好16块。当然也可以切的大一点多来几个皮蛋,自己随意啦。
  • 内酯豆腐切块堆放在盘子中央。我的方法是找个大的菜刀,把内酯豆腐扣在菜刀上,然后另外用把小刀切豆腐,切完了直接用小刀把豆腐小心推到盘子上去,先一部分一部分的推,最后一块一块的推,最后码到这样看着很随意的样子就好了。当然……也可以很狂野的直接丢上去。
  • 皮蛋切块。方法看自己的习惯,切蛋器啊用线勒啊用刀啊都行。我直接用刀切的,切一刀用厨房纸把刀上沾的皮蛋芯擦一下再继续切就好了。
  • 对角线的方式先码好8块皮蛋。先用4块码个十字,之后在中缝再码另外四块就很均匀了。
  • 再切一个皮蛋,继续在中缝码皮蛋。
  • 按自己的口味调一个拌料的汁。
  • 浇上调料,然后撒葱花啥的最后中间再点缀一坨香菜即可。除了葱花撒点辣椒圈啥的都行!都很好看!

白萝卜500克;肉馅150克;豆腐(老豆腐、柴锅豆腐都可以,不能用内酯豆腐)1/4盒;姜末少许;葱花少许;盐少许;草果粉少许(若没有可用白胡椒粉代替或不加)

主料

大葱烧豆腐

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用料

豆腐;大葱一颗;生抽;老抽;糖;香油;盐;水淀

做法

  • 葱切片、豆腐切块备用
  • 锅中加入油,待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄,盛出备用
  • 锅中留底油加入葱片爆香
  • 调入生抽、老抽、糖翻匀
  • 加入煎好的豆腐翻炒,加少量温水(或高汤)微炖两分钟,淋入水淀粉、香油、适量盐(因为生抽老抽均有咸度,盐要少加),中火收汁

做法

  • 水豆腐2块

家常豆腐

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用料

豆腐;肉;木耳;青椒;胡椒粉;酱油;生抽;姜丝;蒜;豆瓣酱

做法

  • 豆腐切片,先煎2面金黄,扒拉到锅子的周边(如果怕粘锅怕煎不好怕碎,就分次下锅,然后煎好再捞出来备用)
  • 肉切片,锅里空出的地方放姜丝,一点点蒜,爆香,肉片入锅加一点料酒,炒到变色,然后木耳入锅,豆腐扒拉下来(如果是一开始捞出了的,现在就下锅),轻轻的晃锅子,别把豆腐搅烂了
  • 加一点点豆瓣酱,然后酱油,盐,胡椒粉
  • 然后,一点点水,稍稍焖一会儿
  • 最后青椒入锅,断生即可

准备好材料:白萝卜洗净去皮,肥瘦肉自己剁成细馅儿,豆腐一小块,姜末少许。

辅料

青菜豆腐

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用料

嫩豆腐一盒;青菜少许;食用油少许;食盐少许

做法

  • 豆腐切成薄片
  • 青菜洗净,切好
  • 锅烧热,倒入色拉油。
  • (亲们一定要等油锅热了,快冒烟的时候倒入豆腐呀^_^)这步很重要的~
  • 将豆腐放入锅中,先小火,再转中到大火。
  • 待一面炸至微黄即可翻一面。
  • 然后加入青菜,加少许水一起翻炒。
  • (我喜欢先将豆腐盛起来,再炒青菜,最后将豆腐青菜放在一起)
  • 最后加食盐调味即可。
  • 装盘啦!开吃!

豆腐不用切,加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉,混合好味道,开始用手捏。

  • 小葱1棵

芳华豆腐抱鸡蛋

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用料

内酯豆腐1盒;猪肉末150克;鸡蛋4只;耗油5克;生抽10克;盐1克;姜末少许;香葱少许;料酒2克;食用油2克

做法

  • 所有食材大集合^O^。
  • 猪肉末放入姜末、蚝油、料酒、食用油、生抽(5克)腌制十分钟。
  • 内酯豆腐打开,倒出来切块,放在深一点的盘子里(倒过来,四个角用剪刀在盒子下面剪四个洞,豆腐是完整的)。
  • 腌制好的肉末放豆腐两边。
  • 上面敲入四个鸡蛋,撒入盐。
  • 蒸锅里放热水,盘子盖上保鲜膜,蒸15到20分钟,淋1勺生抽,撒一层香葱即可食用。
  • 下饭菜一道,食欲大增^O^。

要捏到肉馅和豆腐混合,豆腐一定要捏到很细,不然捏圆子的时候容易散。这点请特别注意!

配料

蟹黄豆腐

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用料

内脂豆腐1盒;火腿一小块;咸鸭蛋2个;香葱少许

做法

  • 豆腐脱模,切成1.5厘米左右小块
  • 火腿切丁
  • 取一锅热水,待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐。
  • 小火保持水微开,加入一点盐,煮10分钟左右,注意火不可过大,否则水沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不可用锅铲翻动,略微摇晃即可。煮好后倒出备用。
  • 锅烧热,倒入油,油4成热,倒入两个咸蛋黄,用炒勺压碎。
  • 小火将咸蛋黄炒散,注意小火,否则就糊了。
  • 倒入豆腐,略微逛锅
  • 加入火腿丁,晃锅,如果汁比较粘稠不易裹匀,可以加入一点点水,用小勺将汁浇匀即可。
  • 由于咸蛋黄有咸味,不需要再加入盐,加入少许味精或者鸡精调味(也可以不加),一点点香油,小心装盘,撒上香葱装饰即可。

白萝卜切细丝,特别喜欢这样子细细的丝。

  • 1小勺子
  • 花生油5克
  • 生抽几滴

家常豆腐(彩椒版)

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用料

豆腐500克;青椒1/2个;红椒1/2个;黄椒1/2个;香葱1/2棵;姜1小块;蒜2瓣;生抽2大匙;白砂糖1/2大匙;淀粉1/2大匙

做法

  • 豆腐切厚片,彩椒切丁,香葱切葱花,姜切片,蒜切末备用。
  • 锅内放入适量的油,待油热,放入豆腐片煎制。
  • 煎至豆腐两面表皮金黄,捞出,沥干油份备用。
  • 锅内留少许油,放入葱姜蒜爆香。
  • 向锅中加入彩椒丁,煸炒。
  • 向锅中加入煎好的豆腐片。
  • 将生抽和白砂糖调成调味汁,倒入锅中。
  • 向锅中加入适量的水至食材的1/2高度。
  • 大火将汤汁煮沸,盖上锅盖,转小火焖3分钟。
  • 打开锅盖,倒入水淀粉勾芡。
  • 大火收汁,盛盘即可。

切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水,用手把豆腐圆子一个个均匀的搓好放在萝卜丝表面,开小火。记住,一定是凉水直接煮萝卜!!

蟹黄豆腐

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用料

净咸蛋黄;内酯豆腐;蟹肉棒;姜末;葱花;高汤;水淀粉;盐;油

做法

  • 将原材料准备好
  • 豆腐切成小块,用放入少量盐的开水泡上五分钟
  • 沥干水分
  • 将咸蛋黄放入保鲜碗,用高火打一分钟
  • 趁热用勺子压成泥沙状
  • 在淀粉中加入适量的水,盐和胡椒粉,搅拌均匀后成水淀粉糊
  • 起锅热油,炒香姜末,然后将咸蛋黄放进去翻炒
  • 小火慢慢炒至起气泡,再加入蟹肉末一起翻炒
  • 加入适量的高汤(或水)煮一下
  • 加入准备好的豆腐块一起煮下
  • 最后调入少许水淀粉
  • 撒上葱花即可起锅

待豆腐圆子全部捏完,调中火煮开七八分钟左右,撒入葱花,滴两滴香油,就可以出锅了。家常煎豆腐

  • 葱香口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

海鲜豆腐南瓜炖

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用料

南瓜;嫩豆腐;鲜虾;蛤蜊;火腿片(熟);葱;盐

做法

  • 南瓜切小块,蛤蜊买回来吐沙后捞出待用,虾去壳去泥线,取虾仁
  • 葱取葱白切段,葱绿部分切葱花,火腿切小粒
  • 放容器中,加清水,盖上保鲜膜,放微波炉加热至熟烂,也可以放蒸锅蒸熟,捣成南瓜泥待用
  • 将南瓜泥倒入锅中,加适量开水稀释,放入豆腐,煮开
  • 放入蛤蜊,放入葱白部分
  • 再一次煮开,蛤蜊打开了都,转小火继续炖上2-3分钟后将蛤蜊挑出
  • 这个时候往锅里放少许盐
  • 将虾仁倒入,转大火煮开转小火炖上半分钟
  • 撒上火腿粒跟葱花

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香煎水豆腐的做法步骤

鸡蛋煎豆腐

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用料

鸡蛋1个;豆腐1盒;葱花1根;橄榄油、盐适量

做法

  • 豆腐、鸡蛋、小葱
  • 豆腐切成长方形的片儿,鸡蛋打散加一点点盐,小葱切成葱花
  • 将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味
  • 平底锅烧热,少油,将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里,中小火
  • 煎至两面金黄,撒上一点葱花即可
  • 盛盘

用料

  • 图片 161水豆腐买的是比较厚的那种嫩豆腐,从中间分开,然后再每块切成4片。锅烧干水分,下点油四周走下锅,把切好的豆腐轻轻的排下去。先开中火煎。
  • 图片 172中火煎5分钟后,转小火煎,等到够金黄了再换另一面,同样煎成金黄。
  • 图片 183把切碎的葱花撒在豆腐上面,再加适量的盐,可以盖1分钟的盖子焖一会,然后就可以了。
  • 图片 194这个菜呢,经济实惠,也很下饭。做的时候越有耐性做的越漂亮。其实也可以用香菇类替代小葱,不过要先把菇炒熟然后再加豆腐上面煮一煮。。

番茄豆腐

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用料

豆腐1块;西红柿1个;油适量;盐适量;清水适量;白糖适量;香菜适量;番茄沙司适量;鸡精适量;蒜适量;葱适量

做法

  • 豆腐切块,1cm宽,4cm*4cm大小的片状
  • 西红柿切小丁
  • 大蒜切末
  • 葱切葱花
  • 香菜切末
  • 起油锅,油五成热放进豆腐,中火炸
  • 一面金黄之后,翻面煎炸
  • 两面均炸至金黄后,捞出控油
  • 锅里留少许油,放入西红柿丁炒出红汤
  • 加入番茄沙司、盐、鸡精和白糖和清水,小火炖煮
  • 放入炸好的豆腐,蒜末和葱花,大火收汁
  • 出锅后,撒上香菜末即可

豆腐6块;新鲜红椒半只;青椒一只;葱花少许;油适量;盐适量;酱油少许;蚝油少许;鸡精少许

八珍豆腐

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用料

老豆腐一块;春笋一根;胡萝卜半根;青豆一小把;口蘑两三个;香菇两朵;花生少许;木耳少许;姜两片;盐1/2小匙;生抽2小匙;冰糖2块;白胡椒粉一点点

做法

  • 老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片(大概就行),如果水分多,最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热,多下点油,把豆腐摆入小火煎至一面金黄,然后翻面煎另一面,盛出待用。
  • 春笋去壳切段,胡萝卜切片,香菇口蘑切块,速冻青豆解冻,黑木耳泡发
  • 锅烧热下少许油,下生姜煸香,下花生胡萝卜翻炒,接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟,下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。
  • 加入一碗水到锅中,加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味,小火继续加热,让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。

做法

凉拌皮蛋豆腐

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用料

内脂豆腐300g;皮蛋50g;酱油适量;老醋适量;香油适量;芝麻适量;葱花适量

做法

  • 内脂豆腐去掉包装,不用切,成盒条状放在碟子上
  • 皮蛋去壳,切成小粒然后铺在豆腐上
  • 在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花,把酱油、老醋、香油调匀淋上,再撒上点香芝麻即可

红椒切米,青椒切圈圈

红烧豆腐

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用料

豆腐;红椒;小葱;生姜

做法

  • 豆腐切块,不要太厚,但也不必太薄,中大小。撒上少许盐,腌渍15分钟左右。——别问豆腐块的长宽高哈,俺没量的
  • 葱白切段,葱绿切末,生姜切丝,红椒切丝
  • 调配酱汁。红烧酱油2勺,料酒1勺,蒸鱼豉油1勺,白糖1/2勺,芝麻油1/2勺,再加200ml清水,混合均匀,备用
  • 锅中加2勺油,晃一晃锅,使油均匀分布。油微微热后,将豆腐码入锅中,中小火煎
  • 3分钟左右,豆腐的底面变黄,用锅铲翻个面,继续煎
  • 煎至两面呈金黄色即可
  • 下入葱白、姜丝、红椒丝,和步骤3中的酱汁,烧开后转小火煮
  • 煮到后期汤汁较少时,可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上,这样会比较进味儿。煮至汤汁收干,撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的,且酱油、蒸鱼豉油都有咸度,所以不用再另外加盐了。如果不好把握,尝尝咸淡再定

豆腐先拿温盐水浸10分钟滤干水

超级下饭的香菇肉沫豆腐

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用料

豆腐500g;肉沫100g;香菇6-8颗;水淀粉10g生粉+50g水混合;葱少许;蒜少许;油、盐、胡椒粉、蚝油、生抽适量

做法

  • 猪肉洗净,切成肉沫,放少许油和胡椒粉混合拌匀备用
  • 香菇洗净泡发,香菇水备用,不要倒掉
  • 香菇切丁状,葱、姜切颗粒
  • 豆腐洗净切小方块
  • 热锅下油,放入蒜粒爆香
  • 加入肉沫翻炒一下
  • 下香菇继续翻炒均匀
  • 倒入适量的生抽和蚝油,盐,胡椒粉和香菇水混合熬酱汁,大概3分钟
  • 加入豆腐,小火煮5分钟,待豆腐入味
  • 倒入水淀粉,混合均匀再煮上3分钟
  • 撒上葱花即可装盘使用拉~~

平底锅淋一层薄油烧热,将豆腐小心摆入锅里用小火煎成金黄色

皮蛋豆腐

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用料

内酯豆腐一盒;大蒜3瓣;尖椒少许;朝天椒少许;耗油一勺;白醋两勺;酱油两勺;香油两滴;皮蛋一个

做法

  • 内酯豆腐放水里泡5分钟捞出控水备用
  • 皮蛋切瓣放在上面
  • 酸捣成泥
  • 加入尖椒朝天椒
  • 耗油酱油白醋
  • 酱汁淋到皮蛋豆腐上
  • 加一两滴香油

加入半碗高汤淋到过豆腐上,撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧

排骨蒸豆腐

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用料

豆腐600克;排骨300克;黄豆酱10克;蚝油5克;盐5克;鸡粉3克;生粉少许

做法

  • 豆腐切块,排骨洗净斩小件
  • 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制
  • 把豆腐和排骨摆盘入炉,待水开后大火蒸10分钟左右,取出撒上葱花便完成咯。

汤汁收干前撒红椒米、青椒圈,小心颠锅,最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可皮蛋豆腐

豆腐丸子

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用料

豆腐一块;肉馅一点;淀粉;鸡蛋一个;胡椒粉;盐;葱;姜;花椒粉;面粉半杯

做法

  • 豆腐放碗里碾碎,葱姜切末,淀粉兑水。
  • 把豆腐,鸡蛋,肉馅,葱姜末,面粉,水淀粉,盐,胡椒粉,花椒粉都放在一起搅拌均匀。
  • 锅里倒油,差不多七成热就可以下锅了,用手或者勺子做成丸子状,炸成金黄即可出锅。

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用料

皮蛋2个;内酯豆腐1盒;葱适量;香菜适量;料酒盐糖生抽醋麻辣红油香油适量

做法

摆盘2个皮蛋就够了,一个切8块正好16块。当然也可以切的大一点多来几个皮蛋,自己随意啦。

内酯豆腐切块堆放在盘子中央。我的方法是找个大的菜刀,把内酯豆腐扣在菜刀上,然后另外用把小刀切豆腐,切完了直接用小刀把豆腐小心推到盘子上去,先一部分一部分的推,最后一块一块的推,最后码到这样看着很随意的样子就好了。当然……也可以很狂野的直接丢上去。

皮蛋切块。方法看自己的习惯,切蛋器啊用线勒啊用刀啊都行。我直接用刀切的,切一刀用厨房纸把刀上沾的皮蛋芯擦一下再继续切就好了。

对角线的方式先码好8块皮蛋。先用4块码个十字,之后在中缝再码另外四块就很均匀了。

再切一个皮蛋,继续在中缝码皮蛋。

按自己的口味调一个拌料的汁。

浇上调料,然后撒葱花啥的最后中间再点缀一坨香菜即可。除了葱花撒点辣椒圈啥的都行!都很好看!大葱烧豆腐

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用料

豆腐;大葱一颗;生抽;老抽;糖;香油;盐;水淀

做法

葱切片、豆腐切块备用

锅中加入油,待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄,盛出备用

锅中留底油加入葱片爆香

调入生抽、老抽、糖翻匀

加入煎好的豆腐翻炒,加少量温水微炖两分钟,淋入水淀粉、香油、适量盐(因为生抽老抽均有咸度,盐要少加),中火收汁家常豆腐

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用料

豆腐;肉;木耳;青椒;胡椒粉;酱油;生抽;姜丝;蒜;豆瓣酱

做法

豆腐切片,先煎2面金黄,扒拉到锅子的周边(如果怕粘锅怕煎不好怕碎,就分次下锅,然后煎好再捞出来备用)

肉切片,锅里空出的地方放姜丝,一点点蒜,爆香,肉片入锅加一点料酒,炒到变色,然后木耳入锅,豆腐扒拉下来(如果是一开始捞出了的,现在就下锅),轻轻的晃锅子,别把豆腐搅烂了

加一点点豆瓣酱,然后酱油,盐,胡椒粉

然后,一点点水,稍稍焖一会儿

最后青椒入锅,断生即可青菜豆腐

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用料

嫩豆腐一盒;青菜少许;食用油少许;食盐少许

做法

豆腐切成薄片

青菜洗净,切好

锅烧热,倒入色拉油。

(亲们一定要等油锅热了,快冒烟的时候倒入豆腐呀^_^)这步很重要的~

将豆腐放入锅中,先小火,再转中到大火。

待一面炸至微黄即可翻一面。

然后加入青菜,加少许水一起翻炒。

(我喜欢先将豆腐盛起来,再炒青菜,最后将豆腐青菜放在一起)

最后加食盐调味即可。

装盘啦!开吃!蟹黄豆腐

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用料

净咸蛋黄;内酯豆腐;蟹肉棒;姜末;葱花;高汤;水淀粉;盐;油

做法

将原材料准备好

豆腐切成小块,用放入少量盐的开水泡上五分钟

沥干水分

将咸蛋黄放入保鲜碗,用高火打一分钟

趁热用勺子压成泥沙状

在淀粉中加入适量的水,盐和胡椒粉,搅拌均匀后成水淀粉糊

起锅热油,炒香姜末,然后将咸蛋黄放进去翻炒

小火慢慢炒至起气泡,再加入蟹肉末一起翻炒

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