江山著名厨神,中华夏族民共和国菜名师

张开泽年轻有为,积极进取,不断开发探索新菜品,为餐饮业发展作出了一定的建树,于2011年3月荣获中华特级名厨尊贵荣誉称号。

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2005年任浙江嘉兴市玫瑰湾大酒店出品部副总厨,期间受过泰国、印度菜系大师马哈指导制作东南亚菜肴。

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参加工作以来,曾在南宁、苏州、上海、深圳等多家中大型酒楼餐馆任职厨师、总厨、出品总监。现任广西南宁市菌食上餐饮管理有限公司出品总监,华宸名厨俱乐部常务理事;曾获中国烹饪交流总决赛金牌厨师长称号、南宁市消费美食季烹饪比赛二等奖、南宁市消费美食季烹饪大赛获金奖等。

擅长粤菜、东南亚菜,博采众长,大胆创新,代表菜品有咖喱牛腩、味淋素鲍鱼、香浓茶皇大虾、蜂蜜厚多士等。

1998年从事烹饪行业,师从中国烹饪大师刘承良、王堂豪。曾到广州花园酒店、诚记海鲜酒楼跟师学艺。

茶后功夫汤

2012年5月在国家名厨征集评比中,被授予国家名厨荣誉称号,并被选入《国家名厨》一书。

2005年担任百色市真龙大酒店、南宁夏威夷国际大酒店、百色市福鑫大酒店行政总厨职务。同年获国家中餐创新大赛银奖。

金花茶炖水鸭

业绩成果

【张开泽】男,汉族,出生于1982年2月,广西壮族自治区凌云县人。国家高级烹调师,广西烹饪名师,中华特级名厨,广西名厨委委员,擅长行政管理、市场菜品开发,精通粤菜、桂菜、野味菜。其代表菜品有:张哥水蒸鸡、木瓜金龙吐丝、鱼羊龙须卷、辣虾沙拉粉丝。现任广西百色市真龙大酒店行政总厨。

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汁酱:味粉、李锦记排骨酱、潘泰酸甜辣鸡酱

 

曾在南宁西园饭店、南宁第一职业技术学校任职。

 

2006年获广东高级会议菜金奖、银奖。同年在南宁新都南园大酒店、马车六大酒店等大酒店担任要职。

擅长菜系:桂菜、分子菜、特色食材烹饪等。

1988年12月进入珠海市首家中外合资美心大酒楼从厨,随香港名厨学艺。

2001年随师傅到东莞西大旦大酒店学习烧腊。

超模劲爆,厨师厨艺高超,菜品色香味俱全。

2008年在中国国际美食风尚论坛会上荣获高级行政总厨白金奖。同年被授予浙江省烹饪大师称号。同年还参加第六届全国烹饪技能竞赛荣获铜奖,在浙江赛区的比赛中为酒店荣获餐饮名店主席宴席展示金奖、浙江省第五届烹饪技术比赛荣获银奖。

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辅料:榴莲200克、大蒜子2粒、芹菜、红椒丝、洋葱丝各少许

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那么,我们的大厨们分别做了什么菜呢?

2007年任上海吉旺港式餐厅行政总厨,任职期间餐厅荣获人气美食粤菜最佳推荐餐厅称号。

2002年到顺德拜中国烹饪大师罗福生为师,学习烹饪海鲜。

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至今年轻的张开泽还在继续开拓创新,为中国烹饪事业的发展再创佳绩。

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擅长菜系:粤菜,桂菜

2003年任浙江省嘉兴市太阳城大酒店出品部主管。期间受到烹饪大师叶威光、东林发、胡丽妹、罗来耀等名家指导。

2007年随王堂豪大师到香港九龙海鲜大酒楼担任中餐厨师长。同年荣获广西省美食大赛金奖、银奖。

金花名厨 刘宝新 六福大酒楼

2009年在第三届奥食卡食神争霸大赛中被授予国际烹饪艺术大师称号。同年参加味道2009青年名厨烹饪大赛荣获金奖。并参加了世界御厨阿一鲍鱼金牌培训班荣获鲍鱼制作大师称号。

2008年亲自接待国际兰花专家团一行。

金花名厨 韦敏光 桂嘢新派广西菜餐厅

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那么,重点来了。我们最想知道的,还没有哦!

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先将排骨腌制好,烧开油锅将排骨炸至5成熟捞出待用。

2004年随师傅王堂豪到昆明春城饭店学习。

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蒋越宁同志从事中餐(粤菜)烹饪工作二十余年,对厨房管理工作尽心尽责、任劳任怨,同时以六常法管理、制度化管理为标准,更使出品方面做到精益求精,不断开拓创新。来源中国名厨查询网

2007年亲自接待国家主席胡锦涛、政法委书记周永康、组织部部长等国家领导人。

金花茶香纸包鸡

男,汉族,1973年生,广东珠海人,国家中式烹调技师,高级面点师,中国烹饪大师,亚洲名厨,浙江烹饪大师,国际烹饪艺术大师,鲍鱼制作大师,粤港澳名厨俱乐部金牌会员,港顺国际名厨俱乐部副会长,现任上海吉旺餐饮公司行政总厨。

 

擅长菜系:粤菜、川菜、盘饰

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

金花茶脆皮鸡

2008年担任浙江省嘉兴市玫瑰湾大酒点行政总厨。

2009年在百色市真龙大酒店任总厨至今。

金枝低温海鳟

 

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主料:排骨300克

 

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1999年到广东中山市小桃源饮食集团公司中山店担任二锅一职,后调任珠海店副主厨,在此期间曾受香港名厨杨贯一大师亲自指导和专业培训课程。

2008年到百色市鑫鑫大酒店、供销大酒楼担任总厨,并创下供销大酒楼开业12年以来的历史营业额的最高纪录。

花茶椰香海鲜汤

制作方法:

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蒋越宁

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花茶泉水虾

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擅长菜系:官府菜、私房菜、川菜、粤菜、桂菜

2006年到澳门大捞餐饮集团(香港)有限公司担任中央厨房出品部总监。

终于落下了帷幕。

2009年再次进入上海吉旺港式餐厅担任行政总厨至今。

曾任艺轩私房菜任厨师长、黄金假日国际大酒店厨师长;现任桂嘢新派广西菜厨师长。

 

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